菜地

昨天《2006年那一场雪2 》贴出，为朋友诟病，说“咬春”不吃烤鸭，经典的就是天福号的酱肘子。 Ok 。俺立春前日，立春当日，“咬”的都是酱肘子，看来“咬”对了。

烤鸭

说到烤鸭，俺感觉那玩意儿不能乱吃，要坐在店里，当然最经典的是全聚德烤鸭店。烤鸭上来， 10~15 分钟之内您就得“用”，味道最正，若要评分或可达到 90~100 分。时间稍长（稍纵即逝，餐桌如战场），鸭皮不“酥”了，鸭肉不“嫩”了（外不酥里不嫩），味道大逊，评分迅速降至 60~70 分。您要是打包回家，那所谓烤鸭就极其勉强了。你家没有烤鸭炉吧，那么无论你是上蒸锅还是用微波炉加热，那烤鸭都在 60 分以下，不能及格。这还不是最惨的，最惨的是您在超市里花百十元钱买的袋装烤鸭，冻得硬梆梆的，哪怕名号标着是全聚德的，那玩意儿和烤鸭绝对风马牛不相及，完全是另外一种东西。俺有幸尝过一回，像烧鸡或扒鸡。曾听有些朋友抱怨，说北京烤鸭最难吃了，俺心中暗笑，估计他（她）大概根本没吃过正经“烤鸭”，根本不知“烤鸭”为何物。尼克松来了，周恩来请他吃烤鸭。周恩来何许人也？美食家！为什么请尼克松吃烤鸭呢，因为烤鸭真当得起俺中华美食文化的一朵奇葩。

煎饼

吃烤鸭要讲究时机，而且时不你待，就那十来分钟，那种绝妙的品味转瞬即逝。烤鸭上桌，您要接一话痨的电话，或上趟洗手间，毁了，那一餐的评级立马从绝佳陡降至一般般。其实不仅吃烤鸭讲究时机，您在北京街头花两块钱买一套煎饼，这种街头美味更要速战速决，因为煎饼里裹着一种炸制面食叫“薄脆”。想想吧“薄脆”，两三分钟以后就不“脆”了。所以您最好预先把应付帐款放到煎饼师傅收钱的小盘子里，一朝煎饼在手哪容工夫缴费，听见叫爹也没工夫答应，您务必得大干快上，力争毕其功于二三分钟之内。想起关云长温酒斩华雄，三下五除二，取了华雄首级，书上咋说着，“其酒尚温”。不过仔细考量一下，俺觉着吃烤鸭比这还得快，吃带“薄脆”的煎饼比吃烤鸭还得快。太快了当然很难温文尔雅，所以国宴上一般就不请外国首脑吃带“薄脆”之煎饼了。此不能不说是来访外国首脑之一大憾事。

椰子

举一隅而以三隅反。许多人不知烤鸭之妙，同样，北方人如果不到南方去，大概也很难知道南方水果之妙。有朋友在海南的香蕉、菠萝、椰子树边吃了香蕉、菠萝、椰子等，归来赞不绝口，说在北京从来没有吃到过那种美味。北京人怎么吃椰子呢？很贵的买一个回来，刀凿斧钺十八般武艺都用上，浑身汗湿，案头狼藉，鼓捣出一些混浊的酸水来。北人抱怨，椰子没什么好吃；南人暗笑，你吃的那也叫椰子？你哪里吃过椰子？

北京气温

此外，还是针对昨天那一帖，昨晚又得朋友诟病，说近日北京气温不是“将近 10 度”，今日（指昨天 5 日）预报气温 12 度，实际 16 度。果然，昨夜看北京电视台节目，说今日（指昨天 5 日）气温 16 度，是 1840 年以来北京同期最高温度。电视里还配发了天安门红墙外的紫玉兰含苞待放的镜头。

昨晚央视天气预报说，北京明天（6 日）开始降温，后天（7日）有雨雪。

此刻，北京还是阳光和煦，气温似乎较昨日稍低。