豆渣馒头
很久以前曾经在世界日报上看到"豆渣馒头",但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!
材料:
3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)
1/4杯温水
2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
1小匙白糖
1/2小匙酵母（yeast）
做法:
1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时
取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上
烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳
蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟
备注:
这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很好用喔!
这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实。
因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减。
p.s. 微波对身体不好, 请改用其它方法温热豆渣。