远在海陵的姐姐和外甥前来探望我们，带来了我最爱吃的烧饼。
从童年开始，烧饼就在我的脑海中留下深刻的印象。
烧饼夹油条、烧饼夹蚕豆雪里蕻、烧饼夹春卷，这是海陵人情有独锺的早餐和午茶。
不知从什么年代开始，海陵的烧饼都冠以黄桥两字，大概是“黄桥烧饼”在全国各地出了名，海陵的烧饼在名称上也相应进行了如此包装。好在“黄桥烧饼”没有申请专利，要不然，海陵就侵了黄桥的权了。
据我所知，黄桥烧饼是在那次内战中出了名。其实本来的黄桥烧饼与北方的大饼差不多，味道并不好，只是携带方便、填饱肚皮而已。一旦宣传内战的战果出了名，加上吸取了海陵的制作工艺，就这样有了知名度。
记忆中，海陵的烧饼有大炉和小炉之别，如今已看不到大炉烧饼。大炉烧饼烤时用的燃料是稻草、麦草之类的；而小炉烧饼的燃料则是煤。
烧饼分甜的和咸的两大类，它们共同的制作工艺都是在一面刷以糖浆，然后洒上芝麻入炉烤制。烧饼之所以香，看来与这个芝麻是分不开的。
烧饼之所以男女老少咸宜，这是因为烧饼与水饺一样，品种多、价廉物美，是地地道道的平民化大众食品。
烧饼伴随着我的童年和少年，每天早餐能吃上烧饼，这是那个时候的愿望。
如今，全家人围着圆桌，一边品尝烧饼，一边听姐姐和外甥介绍故乡的变化，虽然再也品尝不出童年时的滋味，总是觉得故乡的烧饼实在。
posted on Tuesday, May 17, 2005 5:24 AM
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