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自制酸奶

材料：牛奶，原味酸奶（plain yogurt）

工具：厨房用温度计，塑料容器

步骤：

首先开水简单消毒工具并烘干，酸奶放室温环境；

加热牛奶到81，82摄氏度，关火，放凉到41，42摄氏度

温牛奶和原味酸奶以1：3的比例放入容器中，搅拌均匀，凡接触酸奶的都请使用塑料制品。

保持温度在41，42度，一晚上的时间就可以有新的酸奶了。自制酸奶会比较酸，因为没有添加糖分。

Q&A:

1. 如何保持温度41，42度？

其实可以投资买一台酸奶机，就不用考虑这么多温度的问题。但若像我一样喜欢家庭手工作坊的克难乐趣，不妨烧锅水，当温度在41，2度左右，把混合好牛奶和酸奶的塑料容器放入温水中，然后把锅子放在以下地方：暖气片，如果不是很烫；饮水机顶端，电脑主机，或者家有煤气灶，关煤气后，可以放在小火焰上方。最后一招，就是放室温就好了，差别只在时间长短，室温需要更长时间，如此而已。

2. 哪种牛奶酸奶？

若想口味醇厚，买全脂奶；若减肥，请买低脂或者脱脂奶，口味会比较淡。原味Yogurt请买含有活性菌种的。

我已经做了三次，成功两次，失败一次。失败原因是温度过高。因为比较酸，可以加各种果酱，不难吧！

Posted @ 12/18/2007 6:58 PM by simple | Feedback (0)

凌晨土豆沙拉三明治

用凌晨的土豆沙拉三明治，唤醒没睡饱人士！

材料简单：一颗土豆，一片火腿，一点洋葱，一颗水煮蛋

步骤容易：

土豆去皮切小块，入水煮20分钟；
洋葱火腿切丁，加水加盐加糖均少量；
研磨土豆和水煮蛋，加盐加糖；
捞出洋葱火腿丁加入搅碎的土豆水煮蛋中，水就不要了
加美乃滋和黑胡椒
以土豆水煮蛋和洋葱为基础，请尽情尝试冰箱里面的其他存货的搭配组合吧

可当沙拉单吃，也可作三明治

优点：无油烟

Posted @ 12/4/2007 8:12 AM by simple | Feedback (0)

03 年的秋天，我记录过一些片断。那是我生命里流浪期的开始，无休止的找房搬迁：“傍晚的时候，公寓走廊里总是充满 cooking 的味道，很让人温暖，虽然也有一些伤感。那天说起找房子的事情，我说厨房很重要。后来想想，我不见得是一个精于此道的人，甚至连 enjoy cooking 都算不上。不过飘着温热味道的厨房，多少让人心里安稳一点。就象一直喜欢牵着爱人的手去买菜。”

从那时起，我渐渐开始在厨房里捣腾。

食物是承载记忆的，是童年的牛腩粉、街边的布拉肠，所以中国胃永远无法改变；而厨房更是蕴涵感情的，是在清粥小菜的缭绕香气中起床，或是万家灯火中推门而入的惊喜。

妈妈刚过来的夏天，遇上一场罕见的暴风雨。路桥被冲断，连同通讯系统。交通受阻，电话中断。有些同事留在公司里等待情况的好转，可是我想妈妈晚上必定心焦忧虑，家里的饭菜定然是热了又凉、凉了又热。上路吧，风雨无阻。就是步行三个小时，也要赶回家。当夜幕降临华灯初上，归心似箭的心情愈浓。推门的一瞬间，所有的等待与被等待，牵挂与被牵挂，都凝聚在一桌温热飘香的饭菜里。

父母回国有一段日子了，我又开始在厨房里忙乎。

不同的是，这年春天，我遇见你。

人们说通往爱人心里的路经过胃，我只觉得看着所爱的人享受你精心准备的食物，必定也是爱情的一部分。不曾想过刻意感动谁，只是因着爱和欢喜，从心中自然而来。付出就是喜悦，难道不是吗？

有爱的地方，才会有家；有家的地方，就会有厨房。

P.S. 最近的两道家常菜：芹菜牛肉卷 / 醉酒泡鸡翅

Posted @ 12/2/2007 8:08 PM by Yvonne | Feedback (11)

迷你千层酥

上个星期到朋友家做客，主人家买来各式酥饼。实在是非常诱人，忍不住回家尝试做了两款迷你千层酥。

记得小时候我最爱的是蝴蝶酥。每次放学的路上，经过那家糕点店，看着蝴蝶酥上星星点点晶莹的小糖点，总是缠着我妈要买。不过现在年纪大了，对甜点的抵制力越来越强。特别是这边超市里甜得发腻的西点，实在是不感冒。

买来现成的酥皮，这次选做了简单的肉沫馅，拌一点青豆胡萝卜玉米粒。三角酥很不错，但开口酥隔天就显得有点干了。想来酥皮还是搭配比较湿润的馅料为上。下次会选用土豆泥或者菠菜馅，还可以做叉烧酥、咖喱角、香芋派、苹果派。。。OMG，息厨一段日子，看来又要开始忙乎捣腾了！

现烤现吃真是非常香非常酥，很不错的待客小点哦！

Posted @ 11/26/2007 10:54 PM by Yvonne | Feedback (3)

万圣节情趣。

☆♡*。。＊Happy Halloween ☆♡；*。＊

      10月31日。
       在东洋的国度里它只不过意味着是10月里的
最后一天,可是, 近年来西洋的色彩越来越浓厚,进
入10月, 鲜花店里,橙黄色系的花最是惹眼;洋菓店
里,南瓜系列的甜点都会名列人气榜首……街头巷
尾那些非常打眼的橙黄颜色,提醒你不要忘记月末
的欢愉时光。
       而这一季的主角,应该就是南瓜了吧。
       小时候熟悉的南瓜,笨笨的而且硕大, 可是应景
西洋万圣节的南瓜, 更被造化出各种各样观赏装饰
用品种来,飒爽金秋的时节,花店前的木箱和草篮里,
都会摆满橙黄可爱的小南瓜,令人爱不释手。

        家里的万圣节goods,一年又一年有增无减。西
洋的节庆远比和风来得亲切随和,每年一点点购置,
今年用完明年后年还可以接着装饰。不像日本的传
统节日,当年买的饰品当年用,留到第二年用就会非
常不吉利······所以类似正月·七夕什么的,都要买新

的饰品,当然也就不会投资买太贵的。

    这里是东瀛,我不必担心会有小孩
子假装造访并口口声声"trick or treat!",
当然就不必预备打发"小恶魔们"的特
别糖果点心。
     不过,这一天不是10月30日,也不
是11月1日,因为它是10月31日,所以
哪怕只是为了这一天的橙红暖色,也
要小小地Happy Halloween一下哦。
     我家的Halloween EVE:
    (上左,上右)
意大利通心粉,当然是万圣节造型喽;
    (下左)
   非常simple的比萨饼;
     (下右)
    南瓜布丁;

Dear,
祝你／你们也过一个Happy的万圣节!

Posted @ 11/2/2007 4:46 PM by Jasmine | Feedback (4)

夜半火锅

秋天，下雨天，很想念火锅。中午出去买了各种材料，计划是明天来享用，可是半夜三更的现在，无意识地就这么开动起来，先是加热麻辣锅底，加上大段的青葱和大块的西红柿，中和一下锅底的油腻。火锅的内容其实很简单：土豆片，豆腐，粉条，薄如蝉翼的牛肉片，茼蒿，金针菇。火锅蘸酱有两种，一种是我们硕士班宿舍的传统麻酱料，麻酱+红腐乳+锅底汤，另一种是麻油酱料。想起以前在宿舍时四个人一起准备火锅的情景，一起骑单车去北大附近的早市购买材料，一起洗洗切切做准备，用的是宿舍的电饭煲，其实很简陋，可是那是我记忆里面最好吃的火锅，四个人总是抢粉丝，也不知道为什么粉丝那么可口？今晚的自制火锅，虽然没有当年四个人一起的热闹气氛，但是有一份快乐的思念勾起嘴角的笑意，有一份记忆的味道在舌尖跳跃，和一份饱足的享受。牛肉好好吃！尤其在这个冷雨凄迷的夜半时分。

Posted @ 10/20/2007 1:24 AM by simple | Feedback (0)

清爽冬瓜火腿虾米汤

天真热。

周日，煮了个清爽的滚汤，冬瓜火腿虾米汤。

味道清甜，还可以祛湿降火，做起来也简单：

冬瓜切稍厚的片，火腿肉切丝，虾米泡好，洗净。

水开后先放虾米，冬瓜煮，到冬瓜快透明的时候加入火腿丝，再煮开，撒上葱花点缀即可。

美味。

心理培训快两个月了，乐在其中，看问题的视野更加开阔，角度也更加多样。

每周六的早上六点半起床，7点钟出门，坐上一个半小时的公共汽车，上一天的课，经常回到家都已经是晚上了。

但是，真的很快乐。

背着书包上学的感觉真好。

: )

Posted @ 7/8/2007 7:02 PM by 泡泡 | Feedback (7)

牛肉豆腐煲

在我忙到白天神智不清大脑缺氧的地步下,仍然没有忘记"吃"。某天，烧了这个牛肉豆腐煲，很美味。

牛肉切片，加料酒韩国辣酱淹20分钟，下锅前淀粉拌匀。另准备白菜，四季豆，蘑菇片若干。

起油锅，下生姜辣椒爆香，炒牛肉片至7分熟，盛起。再分别炒四季豆和白菜。然后烧水，下蘑菇和豆腐，等水开了，下四季豆和白菜，加大量韩国辣酱和辣椒，等把豆腐煮到入味了，加入牛肉片，再小火烧一会儿就行了。加盐起锅。

第一天吃剩下的，我就放到冰箱里去了。第二天直接拿出来，和热饭一起吃，特别好吃。因为天热，吃冰过的辣汤就别有风味。

Posted @ 6/22/2007 10:43 AM by Nio | Feedback (10)

度假三日

半年前就订了郊外Mill lake 的乡村别墅, 周末终于和几个朋友去腐败了几天，钓鱼，BBQ, 躺在阳台上倾听自然的声音，骨子里头的所有分子似乎都放松了。。偶不禁有了最新的dream life：在城市里有个现代的condo, 在靠湖的乡间有这样一个cottage。。然后懒懒散散的，自如地支配自由自在，无拘无束的生活。。

我浅薄的思想里，享受生活的简单意义原来就是这样单纯的。。也许被这宁静的乡村生活打动, 突然间我竟有了努力工作的动力。。