Posted on Tuesday, March 29, 2005 8:28 AM
#*food
昨天超市的鸡胸肉非常fresh&reasonable，可是我先生对鸡肉不太感冒，我也只好费点功夫，变形加工。
记得以前看过一个电视节目，介绍的是一位妈妈为了对付不吃青椒和胡萝卜的小孩子，于是把青菜都切得碎碎，和在肉馅里，然后把馅卷成鸡胸肉卷，孩子们个个吃得不亦乐乎。
我也做做看，只不过目的是能让挑嘴猫毫无抵触情绪地给我吃鸡肉。
[做法]
1.馅:海鲜、肉均可。做法类似饺子馅。代替韭菜最好放一点柠檬皮或香草或香味蔬菜，这样可以平添西洋料理的清香口感。
2.将鸡胸肉去筋，对开批成薄片，撒上少许椒盐调味（如有herbsalt更佳）。将馅裹入鸡肉片内，用保鲜膜包住两端旋紧（类似糖果包装），外面再包上锡纸定型(参考图 )。
3.将2的鸡肉锡纸包放入笼屉蒸10分钟左右(参考图)，稍微放凉后切片,装盘，随后再起锅做勾芡的浆汁淋在上面，OK。