Posted on Thursday, January 26, 2006 5:41 PM
#*days #*food
寿子是我的好朋友。我几乎找不到比她更酷爱苹果的家伙了。
几年前,她终于在盛产美味苹果的长野县找到一个果园,
每年秋天都要亲自前往,精选她的过冬苹果。
因为我也爱苹果(嗳,哪里只是apple啊,从a到z的食品,想找我不爱的反倒是件难事),
她便每年给我寄她隆重推荐的苹果,
而我觉得我们的友情也总会在交流吃苹果的感受里渐深渐浓:)
寿子的苹果果然好吃,色泽鲜艳,浆汁甘美自不必说,
绝的就是切开苹果的瞬间,芯儿的部位全象是被蜜汁浸渍了一般,透明甜脆。
可是今年,尽管依然有我先生在"饭后一个果",但是可是因为主力军的我在接受齿列矫正,
根本无法大口大口地享受苹果,所以.....隔过好一段时间,苹果居然还有库存在!
这在往年根本就是unbelievable happening的啦:)
看着美丽美味的apple们在经受时间和温度的考验,接下来还要一点点腐烂变质,
这也是一件非常于心不忍的事情呢。
于是,我用如下两种方法,短平快地妥善集中处理了库存的apple们。
(1)Apple Parfait
就是所谓苹果冰激淋一类的甜点,强调冰点和水果的组合口味:)
只不过我一时好事,按recipe连冰淇淋都从头做起。
其实找到口感绵软的冰淇淋加上切碎的果脯类的干果,就一样可以很好吃的。
这里仅介绍一下用抠芯挖出来的苹果肉做的果味焦糖蜜汁(图中右上的东东)好了。
*材料: a)挖出来的果肉(2个份)
b)砂糖1大匙,水1小匙,无盐黄油10g左右,鲜稀奶油50ml左右
*做法:a)事先将鲜稀奶油拿出来室温放置30min左右;
来不及的话就在微波炉里热10sec左右
b)小锅内加入砂糖和水加热,变成茶褐色时加入黄油
c)加入鲜稀奶油,搅拌均匀
d)将挖出的果肉切成小丁后倒入小锅之内
e)苹果肉变软之后即可熄火
吃的时候,从冰箱里拿出来冰冰的苹果冰淇淋,在上面浇上热的焦糖汁,
一凉一热的口感,推荐指数 ★★★★☆（4星是因为考虑到卡路里比较高...）
(2)Apple Jam
顾名思义,就是苹果酱了。因为是自家制无添加剂无防腐剂的"绿色"食品,
保鲜期不会很长,所以我是1次做2个苹果的份,正好能出来1小罐的果酱。
因为自己做可以多少控制不放很多糖,但如果太少也不好吃哦:)
做果酱的时候,我是尽量不加水,而是将苹果一半切丁,一半磨成果泥,
2个苹果大约加80~100g的糖,加1大匙柠檬汁,然后就慢火熬吧。
还可以加一点制菓用香草精，朗姆酒之类的,会更好吃:)
记住:好吃的东西要在好吃的尝味期限内消化掉哦!