Posted on Friday, December 22, 2006 10:10 AM
#巴黎故事 #流水帐
其实我对意大利美食了解不多，不过是爱吃Carpaccio、Mozzarella、Tagliatelle、Tiramisu等等大陆菜而已。只是近日正吃着一个MILANO产的果馅大面包，立刻从这种平凡的食品中感受到了意大利美食的力量。
本来我是个味蕾愚钝之人，但是天天早点吃面包，也自然对面包的高下有了个大概的区分。当然好吃的面包是要去面包房里买新鲜现烤的，但是实话说，法国面包房出产唯一好吃的面包就是棍面包，月牙面包也还香脆可口，但是因为如今CROISSANT的和面过程全部由机器来承担，所以也吃不出什么特别的不同。发面面包BIOCHE从来乏善可陈，所以遇到这个MILANO的大面包，我被打动了！
其实就是个不超过15欧元的大面包，但是其葡萄干和金橘的馅料搭配却让整个面包散发着沁人肺腑的果香，每吃一口都是享受。回头再想想，也不过是个面包而已。意大利菜似乎不像法国菜那样瞎讲究，仅用老百姓的面条、米饭、泡菜，就能做出十分美味的佳肴来，所以深得我这个爱吃家常菜的老百姓的人心。
于是想起一篇年初翻译的文章来，话说在意大利东南部的小镇阿尔塔穆拉（ALTAMURA），一位名不见经传的小面包师，用他亲手烤的面包击败了国际快餐巨头麦当劳！使这家在当地勉强维持了5年的麦当劳抵挡无力、关门大吉。麦当劳几乎是打遍天下无敌手的快餐巨无霸，既便你旅行到天涯海角，都会在城市之中看到它黄色大M的身影，不曾想居然败在了卖面包的小人物手里，这让人不得不承认意大利面包的厉害。
面包师卢卡·迪杰苏（Luca Digesu）并没有超前的商业头脑，也没打算和麦当劳作对。他是这个地区的面包师世家的传人，只是想用手艺向镇上六万五千名居民提供美味的烤面包而已。他当初决定在麦当劳旁边开设自己的小面包房的时候，仅仅想利用麦当劳的客源给自己的特色面包建立一个小小的顾客群。“那时候对我就像一场赌博。虽然到麦当劳的人也可能成为我的顾客，但是搞不好我也可能被麦当劳挤断骨头。”
面包房开起来之后，这位年轻的面包师推出了一批价廉物美的特色糕饼：烤面包卷，以肉肠、鸡蛋、干酪、鲍菇等作为馅料，再洒上橄榄油和食盐，以及切碎的番茄……这些品种丰富的烤饼带着古老配方的特有美味，但是价格却与隔壁的麦当劳相差无几。结果可想而知，几个星期之后，原来涌向麦当劳的客流都在杰苏的小面包房外排起了长队。甚至是最爱赶时髦的中学生们，也舍弃了麦当劳的“巨无霸”，到小面包房品尝古老的美味烤面包。
另一边厢，麦当劳看着渐渐流失的顾客心急火燎，出动麦当劳叔叔大做宣传、提供特别优惠、为孩子们举办生日会，甚至对管理层做出人事变动……可谓出尽法宝。但是大势已去，一切都无法挽回颓势。顾客越来越少不说，还有些大胆的客人甚至是在迪杰苏的小面包房买了比萨饼，再跑到隔壁麦当劳的店里舒舒服服地坐下来，慢慢享用。这让麦当劳的员工们干瞪眼。
日复一日，麦当劳入不敷出，终于不支而被迫关门了。呵呵，这就是意大利面包的力量。如果旅游到意大利南部，别忘了到ALTAMURA 尝尝 Luca Digesu 的面包。另外，据说他已经打算到罗马开设分店了，希望不久之后就可以找到。