在我的软磨硬缠下，他终于首肯允许我买了一只小炸锅。
以前他很反对吃油炸的东西，认为胆固醇太高，对身体不好。但是，不少菜要做得好吃，确实需要进行油炸这个步骤。例如红烧茄子，虎皮尖椒，红烧狮子头等等。以前我们用油煎代替油炸，但是觉得味道不正宗。以前不买炸锅的另一原因是，市面上售卖的都是大容量的炸锅，只适合人口多的家庭。最近在超市偶然看到一款小型炸锅，适合小家庭使用。而且我答应以后只偶尔做做油炸菜，他这才同意了。
第一次炸什么好呢？他说炸鱼丸吧，这个最简单。于是在超市买了一袋鱼丸。他亲自动手操作。鱼丸表皮被炸成焦黄的，光看颜色就很诱人。我吃了几个，其余都让他大饱口福了。他其实是喜欢吃油炸食品的。不过他总结说：好吃的基本是不健康的，例如油炸的东西就是这样。
后来又炸了些蔬菜，例如茄子块和青椒块。也就是所谓的日本天妇罗，台湾的说法是甜不辣。用鸡蛋，面粉和水搅拌成糊状，然后把茄子和青椒挂糊后放入炸锅。
posted on Monday, March 03, 2008 9:38 AM
#小厨娘