小时候不喜欢吃炒什件,觉得那里面什么都有,可不知道什么时候开始迷上了里面的鸡胗,每次吃这个菜的时候,总难以克制地露出不好的吃相,左看右看,瞅准了位置,然后一筷而就。以前总以为这是个难烧的菜，多烧一会儿就会老了，不好吃了。可后来自己烧菜了才知道，其实粉简单嘛。。。。。。
鸡胗切片，淹在老抽和酒里约15分钟，临下锅前撒上黑胡椒粉，并裹上一点淀粉
豆角掰成小段，沥干
姜一小块，拍开。葱2根，切小段。大蒜3瓣，拍开。干红辣椒4个，掰成小块（我没有红辣椒，所以用了辣椒粉代替）
油过热后，先下大蒜和红辣椒，然后倒入豆角快炒，直至豆角变成干瘪老太婆状，盛起
再加少量的油，至7成热时，放入葱和姜煸炒，然后倒入鸡胗快炒。因为裹了淀粉，所以鸡胗很难炒老。约4-5分钟，倒入先前的豆角，一起翻炒，并按口味加少量的盐、老干妈豆豉辣椒酱。至鸡胗熟透后，即可装盘。
又是个酱油菜，但确实下饭啊。 ^+++^ m