Posted on Thursday, March 02, 2006 7:00 PM
#食话食说 Paa Kjøkken
昨天发了张鱼肉布丁的片片，有朋友感兴趣怎么做，于是今天向婆婆请教了方法。
这个鱼肉布丁看来作法很是复杂啊；-）据说这是挪威的传统食物，维京时代就有了。有兴趣又有时间的朋友不妨做来试试，看看这个挪威海盗们创造的食物口味究竟怎么样？
材料：
1、新鲜鱼一条（黑线鳕、黑鳕鱼、绿鳕或狗鱼为最佳）；
2、25G土豆淀粉、75G黄油（为健康着想，以植物黄油为佳）；
3、25G细盐、1/8汤勺荳蔻香料；
4、1至1.5L牛奶，先煮沸，再放至冷却待用。
作法：
1、把鱼洗净，鱼肉用刀片下一公斤，用厨房用纸拭干水份；
2、把片下的鱼肉放入搅肉器内连搅六次，期间将25g盐分数次放入，以使搅出的鱼肉和盐均匀混合在一起；
3、之后，再把搅碎的鱼肉和土豆淀粉、黄油、牛奶、荳蔻香料等材料用手抓捏混合在一起，再放入搅肉器内连续搅二至三次；
4、将之倒入一容器内（随便什么样的，最好是烤面包的那种长方形或圆形容器）；
5、烤箱预热，把烤盘内注入少量水，至水沸腾，把盛着鱼肉的容器放入有水的烤盘内；
6、以200度约烤1小时（不足一公斤的鱼肉烤20至30分钟）。以其凝固为块状时可取出；
7、烤布丁同时，可在灶上煮土豆，煮熟后，把水沥出至容器待用；
8、取出鱼肉布丁，待冷却后切成厚约1CM的片；
9、拿另一只锅，放入约70至100G左右的黄油煮沸；
10、关火，锅内注入少许筛过的面粉（或以摇摇杯摇匀的面粉），边注入边不停搅动以使其无块状；
11、倒入约1L牛奶（为健康着想，以脱脂牛奶为佳），再倒入煮土豆的水，以汤汁呈粘稠状为宜，开火，搅动，至煮沸；
12、再放入切好的鱼肉布丁片，中火煮沸即可。期间若汤汁太浓，可再注入土豆水，若太稀，可再放入一些面粉，或水淀粉。
13、另一只锅里放盐、水，煮少许花菜、青豆和胡萝卜片，至熟关火；
14、以自己的食量取土豆、煮好的蔬菜和鱼肉布丁盛盘，开吃。
吃的时候，放一些红莓酱，味道更鲜美（片片里红色的那两坨乃红莓酱是也）；也可以清水煮一些虾，配着一起吃，口味也很不错；-）
复杂吧？；-）若哪位真尝试做了，别忘了发张片片给俺也瞅瞅啊；-）