传统的豆瓣鱼,suppose是有些麻辣滴..味好却容易上火，所以当偶在网上搜索一遍豆瓣鱼的做法又研究以后，做了点点儿改进，还不错涅。
1 将鱼洗净，两面各划上几刀，抹上些老抽，放些姜丝码味儿。
2 坐锅点火放油。不需要太多，把鱼放进去酥一遍，两面呈金黄色，捞出。
3 锅里剩的油正好熬调料。。放入豆瓣酱，姜蒜，高汤，酱油，一点糖，番茄酱，一点醋，。。。把刚酥好的鱼放入，小火焖 5分钟，翻面再焖几分钟。
4 差不多好了，把鱼捞出来。锅里的佐料，放入湿粉收汁，放入葱。。。视个人口味，还可以加醋少许，等佐料有点稠稠的赶脚，起锅淋在鱼上。。。等不及尝尝,微辣,略带酸甜,鱼肉鲜嫩,味道好极鸟。。。
posted on Sunday, February 19, 2006 8:09 PM
#siis 写食生活
Feedback
2/19/2006 8:30 PM |
味道好极鸟，卖相也好极鸟！
2/20/2006 12:33 AM |
又是一个大厨。
2/20/2006 12:39 AM |
据说继“文青”、“愤青”之后，“厨青”正在流行中。
2/20/2006 5:15 AM |
就几天没来看你,你居然成了大厨.你的菜都能说上名儿,在我这儿可是很难看到的哦~不过,这次过年我在家里也请了四次客了,每次都有十人以上,冷菜8个,热菜10个,呵呵,除了做梭子蟹,黄鱼,木鱼等等,还学会了做鱼翅和哈士蟆.
2/20/2006 6:11 AM |
本来想当艺青的，看来还是厨青比较混得走，无奈生活所迫阿
2/20/2006 7:34 AM |
susu会做那么多滴菜？？？？
汗~~~得向你多学两招。。
2/20/2006 5:08 PM |
我的口水啊
哗哗滴.............
2/21/2006 4:52 AM |
我只会会做温州菜.不过现在在学吃重庆菜.等你们来看我的时候我做温州菜让你们吃,你做重庆菜让我吃,好吗?呵呵/不知道这将会是什么时候的事情,哈哈~~~~
2/21/2006 8:38 AM |
贤慧的女人susu...
哈哈哈。。。会有那么一天滴。。。
2/22/2006 1:03 PM |
请问大厨，这菜拿什么鱼都可以做吗？我这里买不到湖里的鱼，好像都是海鱼。
还有，你那个朋友SUSU莫非竟是温州人不成？那可和我是老乡了；-）
2/23/2006 10:19 AM |
to qi
豆瓣鱼应该是淡水鱼都可以做的，鲫鱼，鲤鱼，草鱼都可以，我们这里的鲜鱼一般都是鱼则 鱼，海鱼我还没搞过，可以试试。。
susu是正宗温州的mm哟，qi 也是温州的？那可真是老乡了。