在江南，这时节正是竹笋鲜万家，大凡有尝“一笃鲜”或“虾子笋”的习惯。因为这笋儿和油性搭配才较为平衡。单吃容易潮胃，所以，也考虑了好些天才想到这道菜来。
这里所用的沙茶酱，是齐善的素品，不晓得是怎么做成了。只要留意，还是很容易买到的。有了这道菜的致关志宝，一切就变得相当容易了。嫩鲜笋，切成小长条。放在油锅里面翻炒后加水烧熟后，加沙茶酱，再翻炒一会儿后（注意，一定要翻炒，因为这个酱容易沉锅粘底）就可以出锅了。中午烧了一根竹笋，一顿吃完了。晚上，母亲不晓得我是用素品沙茶莱做的。拿了带有虾米肉末的“正宗”沙茶莱做。结果都剩下了，因为没有我这道素食来得好吃！呵呵！还有鱼肉比不过的时候呀！