恰是江南吃蚕豆的时节。基本上这蚕豆是炒着吃，最多放葱蒜了。还有就是剥成豆瓣，放着做成豆瓣酥或者豆瓣汤的。但是，当令鲜货，还是剥开下锅即炒的营养保持最多吧！
既然不吃葱蒜了，怎么做更美味呢？因为开始养香草了，能不能加香草来做呢？尝试一下吧！
配料五样：胡萝卜、香菇、鲜姜末是比较常用的。咸海草在大的超市里有卖的。还有百里香，需要从花市里面买来自家养的。
有了这五位老兄，这一碗蚕豆就是别样的美味了。不需要再放任何添加物，包括通常用的盐了。咸海草足够入味。
做法很简单，先把胡萝卜、香菇下冷油锅煸炒，等油热后再放入蚕豆煸炒一下，后放入海草。加水少许，主要是让海草和香菇的味道融于蚕豆中，二分钟后加入生姜末和百里香。再加翻炒。这时候还需要看豆子的皮色。因为不同的豆子烧煮时间略有不同。我是又放了少许水再煮了一半分钟。
这碗豆子，从做到装盘用了还不到五分钟，豆子恰好爆开，味美非常。