Saturday, February 19, 2005

皮蛋瘦肉粥

 

材料： 一杯米、两个皮蛋、半磅肉碎、姜、盐、生油、料酒


做法：

  1. 米用油和盐拌匀腌制1个小时以上，油盐比例1杯米：2茶匙盐：3茶匙油
  2. 肉碎加料酒、姜丝和盐腌制1个小时以上
  3. 两个皮蛋分别切碎丁
  4. 烧水，水开后放入腌好的油盐米和一个皮蛋碎丁，中火15分钟，转小火慢熬
  5. 另开一锅，稍微翻炒一下腌好的肉碎，至肉刚变白盛出（为了去腥）
  6. 炒好的肉碎加入粥里一起熬，大概60分钟
  7. 最后再加入另一个皮蛋碎丁，熬30分钟

第一个皮蛋已融化在粥中，绵软入味；第二个皮蛋则增加口感。:-)

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