Posted on Sunday, February 27, 2005 7:22 PM
#厨乐无穷 Kitchen Secret
基本上我就是一个鸡腿和鸡翅的热爱者，因为似乎无论怎么做，我都爱吃。
在国内的时候家里没有烤箱，但是能买到很新鲜的鸡腿，连腌泡都省了！开边，里外抹点盐，下一点点酒，放到微波炉“叮”熟，鸡肉的原味香的不得了！
在这边一般用烤箱。最简单的直接用调料腌泡一两小时，最后抹点蜜糖，然后直接放到烤箱里烤。有时候也会在锅里烧，我喜欢放点水发的香菇一起焖，非常配味。鸡翅膀嘛，还是烤箱烤，有时候也做可乐鸡翅。其实炸的我也爱吃，不过不太健康。在家里做也麻烦，太费油，还是忍了。
今天又想烤鸡腿。打开冰箱发现一盒白蘑菇放了好几天了，想起来这边老外爱做烤蘑菇，于是我就琢磨着弄了一个新菜式：什锦烤鸡腿
材料：小鸡腿、白蘑菇、青豆丁、胡萝卜丁、玉米丁、轻乳酪 (light cream cheese)
做法：
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鸡腿开边，用盐和料酒腌制半小时以上
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白蘑菇洗净切大片，青豆丁、胡萝卜丁、玉米丁准备适量
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烤盘内铺好锡纸，首先放上白蘑菇片，然后覆盖一层轻乳酪
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然后上面再放鸡腿（按个人口味可以稍微也抹上些轻乳酪）
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入烤箱400度烤40分钟，取出，鸡腿已九成熟，撒上其余碎丁配料
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再入烤箱烤10分钟
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取出观察一下，白色的轻乳酪稍微有点变金黄色就可以了
（拍于第5步，白色的乳酪还没有变颜色）
味道点评：我个人本来就非常喜欢轻乳酪的味道，现在发现它和白蘑菇加上鸡腿肉汁的渗透，真是绝配！鸡腿因了轻乳酪也非常醇香，配着香甜的玉米丁和其他素类碎丁吃，就一点都不会腻了！
怎么样？你要试试吗？