Posted on Saturday, March 19, 2005 10:10 AM
#厨乐无穷 Kitchen Secret
自从爱上做糕点以后就一直想做这个：Cheese Cake，轻乳酪蛋糕。
那是很久很久的从前，和他一起的时候，迷上的口味，细腻、甜润、馥郁。常常两个人买一份，share着吃。后来他和她各自去了很远很远的地方，尝过很多很多份不同的精美点心，却始终找不回当年的味道。
材料：
cream cheese 120g，鸡蛋2个，砂糖40g，柠檬汁2茶匙，牛奶50ml，低筋面粉1汤匙
工具：
手提电动搅拌器（Hand Mixer），烤模2个，滤网1张
做法：
1. 取出cream cheese，常温放置1小时
2. 打鸡蛋，滤开蛋清和蛋黄
3. 把室温放软的cream cheese搅拌顺滑后分两次加入牛奶，充分搅拌混合
4. 分两次加入蛋黄，充分搅拌混合
5. 加入柠檬汁，搅拌均匀
6. 分三次加入过筛的低筋面粉，充分搅拌混合，此处完成A液
7. 在另一容器里单独把蛋清打法至起泡
8. 分三次加入砂糖，和蛋白一起打到硬性发泡
9. 将打发的蛋白分两次加入A液中，轻轻手工搅拌均匀
10.倒入其中一烤模中，稍微抹平表面
11.预热烤箱300F，15分钟
12.另一烤模中注入清水，上面架置先前烤模
13.隔水烘烤约30分钟，表面稍微着色即可取出
14.想知道是否烤熟，可用细竹签刺刺看，如不沾面糊即可
15.取出乘凉，最后放入冰箱下层冷藏1小时以上
许多年已经过去，许多人来了又去。当年的模样、当年的细节，也已经遗忘。唯有那些至纯至美的感觉，仍然藏在温柔的心底，与岁月同在。在这个特别的日子里，让我，再一次，细味，初恋的味道......
# re: 初恋情结 - Cheese Cake
3/20/2005 11:34 PM by
喜欢你这一句
"当年的模样、当年的细节，也已经遗忘。唯有那些至纯至美的感觉，仍然藏在温柔的心底，与岁月同在。"
回味初恋, 百感交集, 时而酸, 时而苦; 甜, 却是肯定少不了 ^_^'''
# re: 初恋情结 - Cheese Cake
3/21/2005 2:13 AM by
The purpose of life is not just to be "happy".
The purpose of life is to be useful, to be responsible, to be compassionate.
It is above all to matter, to count, and to stand for something, to have made some difference that you have lived at all.
Thankyou very much indeed, especially your yummy cheese cake! ty
# re: 初恋情结 - Cheese Cake
3/24/2005 8:19 PM by
Thanks for sharing. Hope it reminds you of all those beautiful memories...